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葉生薑

爆香莖葉 為您的用餐儀式加冕

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什麼是葉生薑?

在台灣,一般人對薑的認識,除了冬天寒流喝薑湯用到的老薑以外, 就是吃壽司或是路邊攤吃薑絲炒大腸的時候,常常看到的醃漬嫩薑。 老薑大約種植10個月後採收,風味辛辣,通常用來提味。而嫩薑則 是種植大約6個月即採收,薑體較為軟嫩,纖維少,因此適合醃漬。 但其實,在日本,還有一種習慣是在春天的時候,採取薑生長約3個月的側芽,連莖帶葉一起採收,做為慶祝春天降臨的料理。葉子此時具有淡淡的香味,不但令人感到陽光的溫暖,和薑一起放在冰箱,也讓薑體更容易保存。炒肉的時候,爆香的莖葉能夠去除肉臭,當薑葉莖桿與魚一起清蒸,香煙裊裊間,彷彿魚越過了龍門。 台灣的種薑面積一直在萎縮,除了薑因為種植需求無法在同一塊土地連續種植外,也和山區水土保持有很大的關係。種薑文化因為產地的不斷流失,也讓薑慢慢的變得離我們越來越遠。目前超市上看到的嫩薑,往往因為冷藏在倉庫裡而變得慘白,經過一整年的庫存也導致失去了原有的活力與精神。而現在我們有更好的選擇! 葉生薑是一種慶祝春天來臨的料理。當冬日已盡,陽光回暖大地,食物的滋味不再冷冰冰。莖葉是鑼鼓歡唱燃起的炮仗,一路芬芳為我們的用餐儀式加冕!

產地介紹

安心!安全! 溫室栽種的友善薑!

台灣種薑的面積一直在縮小,最主要的原因,就在於薑一般需要排水良好的土地,因此多半都種植在山坡地上。近年來,水土保持的觀念普遍提升。在山上,每10噸的卡車載送剛採收的薑到洗選場進行清理,就大約有4噸的泥土會流失。因此地主都不願意將土地提供給薑來進行種植。 此外,薑的種植過程中,有些農民會為了減少除草的費用,而施用除草劑。或是為了要去除土裡的線蟲,而用了重金屬含量比較高的化學資材,導致薑體的重金屬殘留非常高。吃薑原本是對身體好的事情,卻因為這些人為因素,反而對食品安全帶來了可怕的威脅。 葉生薑的種植,採用的是在平地溫室種植的辦法。利用栽培槽立體的排水設計,模擬山體的排水狀況。同時也採用進口的介質土壤進行離地栽培,因此完全沒有施用除草劑,也從來不用重金屬藥劑等資材來防治線蟲的危害。這些科技的採用與努力,也成為目前國內唯一獲得台灣防檢局核發證明-輸日本供種植用植物地下部生產處所的榮譽。 溫室栽種同時抵擋了氣候變遷下帶來的即時暴雨與低溫寒害,讓葉生薑的生長過程就如同寶寶在保溫箱內一般的安全。我們盡心地呵護,希望這份溫暖能傳達到大家的餐桌。

田邊原料篩選

  • 莖桿長度約50 cm
  • 保留至少3~4 片完整葉片
  • 確保無黃葉,無枯葉,無病葉
  • 確保薑塊無病害,無水浸狀
  • 產區初步清洗土層與去根
  • 採後4小時內進預冷流程,防止失水

產品特點

高雅的風味在 各類料理間穿梭

入菜去肉臭, 香味爆炸、調酒搭配

莖桿除了是新鮮的保證,更可以入湯。入湯的時候,瞬間的香味爆炸,清香蔓延,增加烹煮的趣味性,葉與莖桿除了香味,更可以有效地去除肉臭。 生薑屬溫,可以降低食物的寒涼性。 可用於緩和喝酒造成的胃部不適與嘔吐感,因此極易與調酒進行搭配。

溫室栽培,全年供貨

分區種植,根據訂單與季節,調整溫室種植區域。 利用屏東冬季氣溫高於16度,且利用溫室保溫的特性,達到冬天出貨

全台獨有,每日鮮採。安全溯源

台灣一般嫩薑都種在山區,採收季節為集中在端午後到中秋前。農民一般集中集結採收後入庫,無法做到每日鮮採;一般露天種植的薑,為了節省除草的成本,大多使用除草劑。造成容易農藥與重金屬殘留。 我方葉生薑採用溫室離地栽培,栽培介質為國外進口椰纖土。無除草劑,無重金屬殘留。根據訂單,可每周/每日採收包裝。 ・產銷履歷配合單位:中興大學

帶葉供應,新鮮看的見,一口足量。

葉生薑帶葉供應,因此絕對不可能使用庫存薑。保證絕對新鮮。 葉生薑薑體大小約20~40g。非常適合小家庭購買。當日即食,不會有家裡吃不完要冷凍的問題。 薑體極幼嫩,醃漬極易入味。

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營養價值

溫室栽培的可溯源食材

薑辣素是薑辣味與香味的主要來源,也是風味和藥效的主要成分。 薑辣素中的薑(烯)酚和薑(酮)醇可以幫助身體發熱,促進血液循環,這些改善新陳代謝;更有研究發現,這些成分能減少脂肪生成,增強脂肪酸分解代謝,具有抗肥胖的特性。 抗氧化(排除自由基),抗發炎(抑制發炎反應)及抗腫瘤(抑制癌細胞增生和使細胞凋亡)的效果,都是薑酚具有的藥理作用,能夠改善或者預防炎症型的腸胃疾病。

高抗氧化功效,抗發炎、抗衰老

在11種根莖類食材中,生薑的抗氧化效力排名第一,是馬鈴薯或地瓜的10倍以上。 生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。

檢驗報告

關於香草山

香草山農業生技股份有限公司為晁陽集團之子公司。目前公司內部員工平均年齡37歲,主要來自台灣中南部。有種鳳梨半路出家來種薑的,也有跑船想要安定下來所以上陸的。也有西班牙語老師和退休的國軍兄弟。我們的專業就是知道農業這條路要多問,要多看,要多真心,才能產出真正的好產品,因此常常把台中改良場的電話打爆,或是整天守在高雄改良場只為了問一個問題。 台灣有非常寶貴的農業技術與農業人才,我們誠懇的做為農業知識的搬運工,並且腳踏實地的全力以赴。我們期許香草山能夠如聖經中,雅歌篇章所描述,為台灣農業帶來信心,希望,與愛。

晁陽集團(SOLAR FARM)目前旗下共有兩個品牌。 Good Mall (加工品)與陽光良食(生鮮)。