料理職人挑戰2：炙燒干貝芒果冷湯 - 香草山

想探索日料的魅力，其實可以是一場既輕鬆又充滿樂趣的旅程！陶膳日料的主理人 Luis，多年來專注於以季節食材為核心，用心捕捉食材的鮮美本質，他的料理不僅呈現食物的原汁原味，還巧妙地賦予每道菜獨特的風味層次。今天，就讓 Luis 帶領我們，一起走進這場味蕾的饗宴，發現日料的無限可能！

本日料理推薦：炙燒干貝芒果冷湯✨

【葉生薑芒果冷湯】

冷凍芒果泥  1800g

葉生薑  32g

純橄欖油(Pure/黃/奧利塔)  130ml

Maldon摩頓鹽 4g

【作法】

1.葉生薑切成3公分小段。

2.再將所有調味料混合，用手持攪拌機打均勻過篩備用。

【炙燒芒果冷湯】
北勝冷凍干貝45p  40g

葉生薑芒果冷湯  100g

鮭魚卵  5g

小黃瓜 5g

【作法】

1.將生食級干貝表面炙燒，對半分成兩等份。

2.將打好的芒果冷湯倒倒有深度的盤子中，再將干貝放置碗中。

3.最後放上鮭魚卵和小黃瓜作為裝飾。

清甜的芒果冷湯與炙燒干貝的鮮美，巧妙融合，搭配鮭魚卵的鹹香與小黃瓜的清脆，層次分明且清爽，葉生薑特有的香氣更為酷暑增添一抹清新綠意，而繽紛的果香與海味在餐桌上，更是碰撞出意想不到的海陸新火花。

無論是夏日消暑還是聚會場合，這道料理都能在味蕾上綻放驚喜，為餐桌增添一抹亮眼的色彩與新意！